Beschreibung
Das Rezept kann sowohl mit Zucchini wie auch mit ausgewachsenen Zucchettis gekocht werden. Im zweiten Fall die Kerne entfernen und eventuell schälen.
Zucchetti oder Zucchini fein raffeln, 10-15 Min. stehen lassen und mit Hilfe eines Siebes oder einer Stoffwindel gut auspressen. Es bleiben ca. 300 gr. übrig.
150 gr Butter, 150 gr Zucker und Eier schaumig rühren. Salz, Backsoda, Zitronenschale und 350 gr Mehl mit den ausgepressten Zucchetti darunterrühren.
Für die Streusel 150 gr Butter in einer Pfanne zergehen lassen, 150 gr Zucker, Vanillezucker und gemahlene Haselnüsse beifügen und leicht rösten. Zimt und 50 gr Mehl darunterrühren.
Die Hälfte der Zucchettimasse in eine gut gefettete und bemehlte Cakeform von ca. 30 cm Länge geben. Darauf die Hälfte der Streusel verteilen, dann den Rest der Zucchettimasse und zum Schluss wieder die Streusel einschichten. Nach Belieben mit Mandelblättli bestreuen.
50 Minuten backen bei 180°.
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