Beschreibung
Das Rezept kann sowohl mit Zucchini wie auch mit ausgewachsenen Zucchettis gekocht werden. Im zweiten Fall die Kerne entfernen und eventuell schälen.
Zucchetti oder Zucchini fein raffeln, mit Salz mischen und 10-15 Min. ziehen lassen. Mit Hilfe eines Siebes oder einer Stoffwindel die Zucchetti gut auspressen. Es bleiben ca. 300 gr. übrig.
Eier verklopfen und all Zutaten bis zu Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Masse löffelweise in die Pfanne geben und beidseitig braun braten.
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