Barbara Schaffner, Otelfingen

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Kürbis-Curry

2-3 EL Curry, etwas Paprika

3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

3-5 kleine Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

500 gr Kürbis

2-3 Stängel Krautstiel (Mangold)

2 dl Gemüsebouillon

2 dl Kokosmilch

Kategorie: Hauptspeise Schlagwörter: Kürbis, vegetarisch Product ID: 5255

Beschreibung

Curry und Paprika in einer Bratpfanne leicht rösten. Öl dazugeben und fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.

Kürbis in Würfel von etwa 2 cm, Krautstiel-Stängel in Stücke schneiden. Beides ebenfalls in die Pfanne geben und unter Rühren etwas anbraten.

Mit Bouillon ablöschen und auf kleinem Feuer kochen lassen, bis Kürbis gar ist.

Kokosmilch beifügen, unterrühren und warm werden lassen.

Dazu passt Basmati-Reis und wer will garniert mit gerösteten und gesalzenen Kürbiskernen.

Zutaten aus meinem Garten	Knoblauch, Krautstiel, Kürbis, Zwiebel

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