Beschreibung
Rezepte für Melitzanosalata gibt es in allen Varianten. Mit verschiedenen Gewürzen sowie mit oder ohne Joghurt. Immer dazu gehören Auberginen und Knoblauch. Hier mein Rezept:
Auberginen halbieren und Schnittfläche kreuzweise einschneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, gut mit Olivenöl tränken und im Ofen bei 200°C 20-30 Minuten backen (je nach Grösse der Auberginen).
Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie im Mixer fein hacken.
Gebackene und etwas ausgekühlte Auberginen mit dem Löffel aus der Schale lösen und mit der Zwiebel-Knoblauch-Petersilien-Mischen mixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren zum Beispiel mit Baguette-Scheiben, Crackers oder Gemüsestängeli zum Dippen.
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